Замаскированная опасность. Отравление грибами - Р. И. АНИСКИНА, кандидатмедицинских наук

Р. И. АНИСКИНА, кандидат медицинских наук

Собирать грибы увлекательно. А как вкусно умеет приготовить их хорошая хозяйка! Но мало любить грибы и «грибную охоту» — грибы надо знать! Потому что наряду со множеством съедобных растут в лесах и ядовитые.

БЛЕДНАЯ ПОГАНКА
Очень опасны отравления бледной поганкой. Хотя эти грибы имеют характерный вид, иногда неопытные грибники путают .их с шампиньонами, сыроежками. Вот печальная статистика: ежегодно сотни людей во всем мире погибают от отравления грибами группы поганок, содержащими чрезвычайно сильные яды—фаллоидин и аманитин. Они настолько прочно связаны с тканью гриба, что не могут быть удалены или обезврежены никакой обработкой, нерастворимы в воде и не разрушаются ферментами желудочно-кишечного тракта.
Признаки отравления появляются через 12—34 часа, когда большая часть яда уже всосалась в кровь. Это сильная боль в животе, понос, неукротимая рвота, холодный пот. Конечности холодеют, замедляется пульс. Лицо становится мертвенно-бледным, глаза западают, черты лица заостряются. Сознание обычно сохранено. Смерть может наступить на второй-третий день. При благоприятном исходе человек выздоравливает лишь через несколько месяцев.

МУХОМОРЫ И ЛОЖНЫЕ ОПЕНКИ
Красные мухоморы могут ввести в заблуждение только ребенка, а мухоморы порфировые, пантерные, отдаленно напоминающие шампиньоны, иногда попадают в корзинку взрослого грибника. Ядовитое действие мухоморов связано с наличием в них сильного яда—муска-рина и проявляется уже через полтора-два часа после употребления грибов в пищу. Первые признаки отравления: тошнота, рвота, понос, боль в животе, затем присоединяются обильные пото- и слюноотделение, порой и слезотечение, а несколько позже признаки поражения центральной нервной системы—судороги, галлюцинации, бред. Смертельные исходы редки. Как правило, через один—три дня наступает выздоровление.
Тяжелые, но не смертельные отравления вызывают ложные опенки (серно-желтые или кирпичнокрасные). В них содержится ядовитый, так называемый молочный, сок, который полностью не разрушается при кипячении и раздражает желудочно-кишечный тракт. Уже через 0,5—4 часа начинается сильная рвота, режущая боль в животе, понос. Иногда бывает общая слабость, сильное головокружение, судороги.

УСЛОВНО СЪЕДОБНЫЕ
Жгуче-едкий молочный сок есть и в чернушках, белянках, горькушках, валуях и густо-красных сыроежках. Но эти грибы не ядовитые, а условно съедобные. Условно съедобными они считаются потому, что их нетрудно обезвредить, предварительно отварив. Прежде чем готовить из них то или иное блюдо, их надо дважды прокипятить, каждый раз сливая отвар. Таким образом удаляется весь едкий сок.
К условно съедобным грибам относятся также сморчки и строчки. Они содержат сильный яд—гельвелловую кислоту. Эта кислота разрушает эритроциты и неблагоприятно действует на печень, почки, селезенку. В строчках найдено и еще одно ядовитое вещество—гирометрин, токсичное для нервной системы.
Отравление дает о себе знать спустя 6—10 часов после еды. Вначале отмечается чувство распирания и тяжести в желудке, затем режущая боль, неукротимая рвота. Эти симптомы обычно сопровождаются быстро нарастающей слабостью, сильной головной болью, бредом, судорогами. Особенно чувствительны к действию гельвелловой кислоты и гирометрина дети, беременные женщины и пожилые.
ДО ПРИЕЗДА «СКОРОЙ»
К пострадавшему надо срочно вызвать врача, самому ему в поликлинику идти не следует, так как многие грибные яды вызывают опасные для жизни нарушения кровообращения и деятельности сердца.
До приезда машины скорой или неотложной помощи отравившегося грибами надо уложить в постель и промыть ему желудок и кишечник, дав выпить 4—5 стаканов кипяченой воды комнатной температуры или содового раствора (одна чайная ложка на стакан воды), или слабого (чуть розового) раствора марганцовокислого калия; после этого вызывают рвоту, нажав пальцем на корень языка. Такое промывание повторяют 5—6 раз.
Для выведения токсинов из кишечника дают слабительное: одну-две столовые ложки сернокислой магнезии (горькой соли) растворяют в стакане воды. Ее надо выпить сразу же после промывания желудка. Ребенку дошкольного возраста (5—7 лет) эту дозу уменьшают вдвое.
Очистить кишечник можно и с помощью клизмы. Для этого взрослому требуется 1,2 литра воды, ребенку дошкольного возраста—стакан.
Некоторые пытаются нейтрализовать яд коньяком, спиртом, водкой. Это категорически запрещается, так как алкоголь усиливает кровообращение, что ускоряет всасывание яда в кровь.
Чтобы облегчить состояние человека, рекомендуется положить на живот и к ногам теплые грелки. При судорогах икроножных мышц на голени кладут горчичники.
Для борьбы с обезвоживанием организма, вызываемым рвотой и поносом, нужно давать пострадавшему прохладный крепкий чай, кофе или слегка подсоленную воду.
Если дыхание становится частым, поверхностным, затрудненным, делают искусственное дыхание по способу «изо рта в рот» или «изо рта в нос» (см. «Здоровье» № 1, 1975 г.).
Обычно после принятых мер через 1—1,5 часа самочувствие больного улучшается, и иногда он отказывается ехать в больницу. Если врач настаивает йа госпитализации, оставаться дома не следует, так как нет гарантии, что яд из организма выведен полностью.
Остатки грибов, вызвавших отравление, не выбрасывайте: может возникнуть необходимость их анализа в лаборатории.