Сковородки с тефлоном антипригарным покрытием

Сегодня каждая хозяйка знает о замечательных сковородках с антипригарным покрытием, на которых безо всякого жира и яичницу приготовишь, и мясо поджаришь, и блины испечешь. Даже мыть такую посуду одно удовольствие: провел мягкой губкой и - чисто.
Чуть-чуть истории. 1938 год. Место действия - лаборатория фирмы Дюпон. Главный герой - ученый-химик Рой План-кетт. Именно он синтезировал новый полимер, устойчивый к любым химическим веществам, которому не страшны солнечные лучи и большие перепады температур.
Новый полимер получил имя ТЕФЛОН и до сих пор считается самым скользким твердым веществом в мире.
Сначала его использовали в военной и аэрокосмической промышленности: тефлоновое покрытие как нельзя лучше подошло для костюмов космо-навтов, а тефлоновые мешки -для первых образцов лунного грунта. Затем эстафету подхватила медицина - из чудо-полимера стали изготавливать искусственные суставы и сердечные клапаны.

Отличное качество посуды гарантирует только фирменное покрытие ТЕФЛОН, его формула до сих пор - секрет фирмы Дюпон. Дело в том, что подобные полимеры затем синтезировали и другие корпорации. Стоят их изделия дешевле, однако высокого качества они не добились. Сковорода может облезть буквально на второй день. Сегодня в России лишь несколько фирм гарантируют настоящее тефлоновое покрытие. Это посуда под торговыми марками Teflon®, Silver Stone® и недавно появившаяся на нашем рынке посуда КУЛИНАР. На каждой фирменной сковороде и кастрюле обязательно ищите логотип TEFLON (от фирмы Du Pont) - они будут служить долго.
Выбирайте посуду СООТВЕТСТВУЮЩЕЙ ТОЛЩИНЫ. Слишком тонкое днище не позволит равномерно прогреть пищу, слишком толстое потребует много энергии. Для дома подойдут сквородки с днищем 2,5-3-3,5 мм.
Изучите при покупке ФОРМУ ДНИЩА. Если вы пользуетесь газовой плитой, вам подойдут любые его виды. Для электрической, когда сковорода должна прогреваться равномерно, выбирайте посуду с плоским и более толстым дном и такого размера, чтобы весь нагревательный диск был закрыт. Плита имеет стеклокерамическую поверхность? Обязательно проследите, чтобы дно сковороды было гладким -лишние царапины на плите ни к чему.
И обратите внимание на ВНЕШНЕЕ ПОКРЫТИЕ. От его вида тоже зависят цена и качество покупки. Самые дешевые и недолговечные - акриловые красители (кстати, для фирменных изделий их обычно не применяют). Более практичны силиконовые покрытия. Самые дорогие и Стойкие - фарфоровые эмали. А совсем недавно в продажу поступила посуда с новым внешним покрытием, разработанным на основе ТЕФЛОНА, - такие сковородки внутри и снаружи долго остаются как новые.
Перед первым использованием посуду с антипригарным покрытием сполосните и протрите мягкой тряпочкой. Затем слегка смажьте внутреннюю поверхность маслом или жиром (в дальнейшем этого делать уже не придется). Не ставьте пустую посуду на сильный огонь и не мешайте пищу ножом или вилкой -только специальной деревянной лопаткой. Мойте драгоценную поверхность исключительно мягкой губкой, навсегда забыв об абразивных чистящих средствах, и посуда прослужит вам долго.

Подготовила О. ДЕРЕШ