Питание. Здоровая пища

Связь между тем, что мы едим, и состоянием нашего здоровья давно хорошо известна, и большинство людей сегодня понимают, что их питание так или иначе влияет на организм.
Хорошее питание и удовольствие, получаемое от еды, играют большую роль в поддержании бодрости и здоровья. Однако многие из нас привыкают питаться так, что могут скорее повредить здоровью, чем способствовать его укреплению. «Что вы едите?
•          Как вы думаете, правильно ли вы питаетесь?
Хорошее питание играет основную роль в сопротивляемости стрессу, предотвращении болезней и укреплении здоровья и чувства благополучия.
Некоторым людям необходимо уделять особое внимание своему питанию, так как потребность в питательных веществах и витаминах у них может быть повышенной. Вот эти категории людей:
•          Выздоравливающие после болезни или восстана
вливающие силы после хирургического вмешатель
ства.
•          Хронические больные.
•          Лица, находящиеся в стрессовой ситуации, переу
томленные или обремененные заботами.
•          Лица, злоупотребляющие курением или алко
гольными напитками.
•          Матери маленьких детей.
•          Беременные или кормящие матери.
•          Жители больших городов, испытывающие воз
действие загрязненной окружающей среды.
•          Лица, принимающие назначенные им лекарствен
ные препараты, например антидепрессанты.
Стиль питания во многих странах Запада нельзя на
звать здоровым. В целом наблюдается тенденция
слишком большого употребления некоторых ви
дов пищи, содержащей много жиров, сахара и
соли. Это вызывает ряд проблем. В Соединенном Королевстве, например, 36 процентов населения имеют избыточный вес. Проблема избыточного веса более остро касается мужчин, чем женщин, у которых уровень содержания витамина С и железа в крови чаще бывает ниже нормы.
ПИЩА, ПРИНОСЯЩАЯ БОЛЬШЕ ПОЛЬЗЫ Современная пища — полезна ли она для здоровья?
К сожалению, пища сегодня не та, какой она была раньше! После второй мировой войны появились интенсивные методы выращивания сельскохозяйственных продуктов, основанные на использовании огромного количества пестицидов, азотных, ка-. - лийных и фосфатных удобрений. Эти химические вещества не только обедняют почву, но и являются источниками загрязнения пищевых продуктов. Высокие урожаи достигаются за счет массированного применения удобрений, которые, в свою очередь, создают идеальные условия для размножения вредных насекомых и развития болезней. На обогащенных азотом почвах быстрее размножаются плесени, грибки и тли, зачастую являющиеся переносчиками вирусных заболеваний.
Все мы слышали о горах зерна и масла, об озерах вина в Европе — мы производим гораздо больше, чем можем потреблять, в результате мы получаем
пищу не такую вкусную, какой она могла бы быть, кроме того, она может храниться годами, утрачивая свежесть и теряя витамины.
Без всякого сомнения, для здоровья гораздо по
лезнее есть свежеприготовленную пищу из нату
ральных продуктов, есть не спеша и получая удо
вольствие от еды. Если вы обеспокоены тем, как вы
питаетесь, независимо от повода, вызвавшего бес
покойство, вам может принести пользу ведение за
писей о съеденной пище в течение приблизительно
недели. Просто записывайте все, что вы съели и вы
пили за полную неделю, а затем проанализируйте
свой рацион. Вы сможете сделать вывод, как посте
пенно можно улучшить его.
ПОЛНОЦЕННОЕ ПИТАНИЕ - НЕСКОЛЬКО РЕКОМЕНДАЦИЙ
Существует несколько основных принципов, о которых следует помнить, если вы хотите питаться правильно, чтобы чувствовать себя бодрым и здоровым.
Первый и самый важный принцип - уделять еде достаточно времени. Сейчас многие увлекаются полуфабрикатами и готовыми к употреблению продуктами; большинство людей считают, что они не могут себе позволить тратить часы на приготовление пищи. Однако, раз уж вы выбираете себе время поесть, очень важно расслабиться во время еды. Спокойное, внимательное отношение к пище способствует лучшему усвоению питательных веществ. Ешьте не спеша, не отвлекаясь и концентрируя внимание на еде. Тогда вы скорее почувствуете, что съели достаточно, и вероятность переедания уменьшится. Хорошее настроение и хорошее физическое состояние улучшают пищеварение.
Еще один важный момент - уверенность, что все питательные вещества, потребляемые вами, будут усвоены. Некоторые виды продуктов, если их есть вместе, препятствуют поглощению ряда питательных веществ.
Чай, кофе, шипучие напитки оказывают сильное подавляющее воздействие на поглощение железа и цинка. Лучше не употреблять эти напитки во время еды, а подождать немного и выпить, к примеру, кофе несколько позже или найти замену таким напиткам. Сведите к минимуму употребление алкоголя.

Десять самых полезных видов пищи

•          Абрикосы, персики
•          Брокколи, брюссельская капуста
и кочанная капуста
•          Морковь
•          Цитрусовые
•          Рыба, особенно жирная, например
сельдь, скумбрия, лосось
•          Чеснок
•          Овес
•          Оливковое масло
•          Чечевица
•          Орехи
•          Черная смородина
•          Манго и папайя
•          Полиненасыщенный маргарин
•          Потроха (но не печень для беремен
ных женщин)
•          Петрушка кудрявая
•          Перец
•          Чернослив
•          Горох
•          Хлеб из непросеянной муки, мучные
и макаронные изделия и т. д.
Полноценное питание также предполагает:
•          Отказ от курения.
•          Минимальное потребление сахара и рафиниро
ванных углеводов.
•          Умеренное потребление как животных, так и ра
стительных масел — снижение до 75% от обыч
ного количества; старайтесь меньше есть жаре
ного, тортов, сосисок, мясных пресервов и консер
вов.
•          Ешьте больше волокнистой пищи — она помогает
избавиться от запоров и способствует укреплению
здоровья (к пище с высоким содержанием клет
чатки относятся бобовые, фрукты, овощи и каши
из пшеницы, овса, ячменя, ржи).
•          Старайтесь разнообразить меню, пища должна
возбуждать аппетит.
•          Употребляйте достаточно, но не слишком много
пищи, богатой белками. Это нежирное мясо,
рыба, яйца, птица без кожи, орехи, горох, бобы, че
чевица, зеленые бобы и цельное зерно.
Сколько вам нужно пищи? Посмотрите на схему, приведенную ниже, и таблицу на стр. 12 — вам станет ясно, надо ли что-то менять в вашем рационе.